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Sofía T
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Antonio M
TARRAGONA
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Lo he realizado para reciclaje en mi profesión. Ampliando y actualizando mi conocimiento. Siempre debería de hacerse.
Noelia G
MADRID
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Raúl F
VALENCIA
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María José R
SEVILLA
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Realicé este curso online por el temario, que me parecía bastante interesante. Además, el tutor ha resuelto todas las dudas en el menor tiempo posible, permitiéndome avanzar en la formación sin problema alguno. No le falta nada, está completo.
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La gastronomía hace referencia al arte que estudia las relaciones que tienen las personas con la alimentación, además también se centra en el entorno cultural donde se desarrolla cada tipo de cocina.
La gastronomía nos hace poder acercarnos a diferentes culturas mediante el uso de la comida, engloba tanto las diferentes técnicas de cocción que podemos encontrar, como las ciencias alimentarias o el manejo de los diferentes utensilios, sabores y texturas que podemos encontrar en la gastronomía, de este modo, podemos decir que la gastronomía no se limita simplemente al gusto por la comida o por cocinar, sino que engloba múltiples aspectos tanto culturales como de alimentación y combinación de ingredientes.
No todos los cocineros están considerados gastrónomos, sino que para ser un gastrónomo es necesario saber experimentar y probar con nuevas formas de cocinado, texturas, sabores y comprender y generar información sobre como las personas se alimentan en las diferentes culturas existentes.
En la actualidad podemos distinguir entre distintos tipos de gastronomía, a continuación veremos algunos de los tipos existentes:
La gestión gastronómica hace referencia al dominio de los métodos y técnicas culinarias con el fin de colaborar con la dirección administrativa y en la dirección de tareas y control de calidad de cocinas profesionales, todo esto manteniendo un buen compromiso ético con la sociedad y sabiendo orientar las gestiones realizadas al tipo de público que va a frecuentar el restaurante o bar determinado, con el fin de que este tenga éxito y elabore los platos de la mejor forma posible.
Gracias a la gestión gastronómica, la persona será capaz de realizar ciertas tareas que veremos a continuación:
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