Matricúlate en este Curso Cocina y Protección Ambiental en Hostelería y obtén una Titulación expedida por Educa Business School

Titulación
Modalidad
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Online
Duración - Créditos
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300 horas
Becas y Financiación
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sin intereses
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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Postgrado en Cocina y Proteccion Ambiental en Hosteleria

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Manuel C.i.

MURCIA

Opinión sobre Postgrado en Cocina y Proteccion Ambiental en Hosteleria

Me ha encantado realizar este curso y me ha permitido completar mis conocimientos en el sector para poder ampliar mis oportunidades laborales. Lo recomiendo a todo el mundo que le guste la hostelería.

María F.v.

TOLEDO

Opinión sobre Postgrado en Cocina y Proteccion Ambiental en Hosteleria

El trato recibido por parte de los tutores ha sido excelente y me han resuelto todas las dudas rápidamente siempre. Estoy bastante satisfecha con la formación y repetiré otros cursos similares con vosotros.

Ramón N.r.

PONTEVEDRA

Opinión sobre Postgrado en Cocina y Proteccion Ambiental en Hosteleria

He aprendido mucho sobre cuestiones de seguridad y protección ambiental en la hostelería. Además, creo que el precio del curso es bastante asequible y bueno en relación a la calidad del mismo.

Paula J.m.

CIUDAD REAL

Opinión sobre Postgrado en Cocina y Proteccion Ambiental en Hosteleria

Lo que más me ha gustado de este curso ha sido poder hacerlo online, ya que así he podido compaginarlo sin problema con mi trabajo. Además, creo que todo el temario es muy útil porque se habla de cosas que realmente pasan en una cocina.

Elisabeth C.b.

SEVILLA

Opinión sobre Postgrado en Cocina y Proteccion Ambiental en Hosteleria

Me ha parecido un curso bastante completo en cuanto al temario y me ha parecido interesante poder aprender tanto sobre cocina. Lo recomiendo totalmente.
* Todas las opiniones sobre Postgrado en Cocina y Proteccion Ambiental en Hosteleria, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso cocina y protección ambiental en hostelería

CURSO COCINA Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA. Amplía tus conocimientos en el sector de la seguridad hostelera a través de la realización de este curso online y mejora tus oportunidades de futuro dándole a tu carrera el impulso que merece. ¿Aún no te decides? ¡Solicita más información ya!

Resumen salidas profesionales
de Curso cocina y protección ambiental en hostelería
Si trabaja en el entorno de la hostelería y quiere conocer las técnicas básicas de cocina además los procesos elementales de seguridad e higiene este es su momento, con el Postgrado en Cocina y Protección Ambiental en Hostelería podrá adquirir los conocimientos esenciales para desempeñar esta labor de la mejor manera posible. Gracias a este Postgrado conocerá los aspectos fundamentales sobre cocina, complementando su formación con las técnicas de higiene y seguridad.
Objetivos
de Curso cocina y protección ambiental en hostelería
- Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa. - Introducir al alumno en el mundo de la cocina mediante su historia. - Mostrar al alumno el proceso que siguen los productos alimenticios antes de su presentación al cliente, desde la compra hasta su servicio en la mesa.
Salidas profesionales
de Curso cocina y protección ambiental en hostelería
Hostelería / Cocina.
Para qué te prepara
el Curso cocina y protección ambiental en hostelería
El Postgrado en Cocina y Protección Ambiental en Hostelería le prepara para especializarse en el entorno de la hostelería, haciendo hincapié en procesos a realizar en cocina además de las técnicas de seguridad y protección ambiental.
A quién va dirigido
el Curso cocina y protección ambiental en hostelería
El Postgrado en Cocina y Protección Ambiental en Hostelería está dirigido a profesionales de la hostelería que quieran seguir formándose en la materia, así como a personas que quieran dedicarse a este laboral.
Metodología
de Curso cocina y protección ambiental en hostelería
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso cocina y protección ambiental en hostelería

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el temario en PDF
  1. Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria.
  2. Competencias básicas de los profesionales del área de cocina.
  3. Procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina.
  1. Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.
  2. Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.
  1. Identificación y clasificación según su funcionalidad.
  2. Modos de utilización, limpieza y mantenimiento.
  1. Preparación y corte de vegetales.
  2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
  3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
  4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
  1. Realización de fondos, caldos y guarniciones.
  2. Realización de aperitivos y platos combinados sencillos.
  1. Equipamiento básico asociado.
  2. Técnicas y aplicaciones sencillas.
  1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad
  2. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes
  3. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas
  4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  5. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos; aplicaciones
  6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
  7. Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones
  8. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico o APPCC
  9. Guías de prácticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones
  10. Alimentación y salud: Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
  11. Personal manipulador: Requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
  1. Concepto y niveles de limpieza
  2. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
  3. Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización. Productos de limpieza de uso común: Tipos, clasificación. Características principales de uso. Medidas de seguridad y normas de almacenaje. Interpretación de las especificaciones
  4. Sistemas, métodos y equipos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución
  5. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos
  1. Agentes y factores de impacto
  2. Tratamiento de residuos: Manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados. Residuos sólidos y envases. Emisiones a la atmósfera. Vertidos líquidos
  3. Normativa aplicable sobre protección ambiental
  4. Otras técnicas de prevención o protección
  1. Compras y aprovisionamiento
  2. Elaboración y servicio de alimentos y bebidas
  3. Limpieza, lavandería y lencería
  4. Recepción y administración
  5. Mantenimiento
  1. Seguridad: Factores y situaciones de riesgo más comunes. Identificación e interpretación de las normas específicas de seguridad. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de la actividad de hostelería. Medidas de prevención y protección: En instalaciones. En utilización de máquinas, equipos y utensilios. Equipamiento personal de seguridad. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa
  2. Situaciones de emergencia: Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. Incendios. Escapes de gases. Fugas de agua o inundaciones. Planes de emergencia y evacuación. Primeros auxilios
  1. Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua
  2. Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía

Titulación de Curso cocina y protección ambiental en hostelería

Titulación Expedida por EDUCA BUSINESS SCHOOL como Escuela de Negocios Acreditada para la Impartición de Formación Superior de Postgrado, con Validez Profesional a Nivel Internacional Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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7 razones para realizar el Curso cocina y protección ambiental en hostelería

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La beca amigo surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.

* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

Curso Cocina y Protección Ambiental en Hostelería

¿Te gustaría aprender más sobre el sector de la hostelería y su seguridad a la hora de trabajar con alimentos? Pues bien, acabas de llegar al lugar perfecto para ello. Sigue leyendo, conoce más sobre esta formación y descubre todas las ventajas de las que podrás disfrutar si decides matricularte en ella.

Seguridad e higiene en la cocina

Las personas que trabajan en la cocina de establecimientos hosteleros necesitan seguir una serie de normas y recomendaciones para poder hacer su trabajo con total seguridad e higiene y evitar riesgos, tanto para ellos como para los comensales.

Algunas de las pautas a seguir más destacadas son las siguientes:

  • Tener la zona limpia y libre de obstáculos: De esta manera se evitan posibles accidentes como caídas o resbalones.
  • Mantener los materiales de corte en condiciones óptimas: Esto se refiere, por ejemplo, a que estén afilados los cuchillos y tijeras usadas y que todo esto cuente con mangos antideslizantes para mejorar la protección del trabajador.
  • Utilizar guantes: No solo es una forma de mejorar la higiene a la hora de elaborar el plato, sino que también los guantes de malla metálica son fundamentales para cortar ciertos alimentos sin tanto riesgo de cortarse.
  • Lavarse las manos: Es una norma básica pero muy importante. El cocinero tendrá que tener las manos limpias en todo momento para poder manipular los alimentos.
  • Asegurarse de que está bien cocinado: Si un alimento no se ha cocinado de manera adecuada, esto puede llegar a ser un gran problema porque podría contener bacterias perjudiciales para la persona que se lo come.
  • Almacenamiento de los alimentos: Cada tipo de alimento necesita una serie de condiciones específicas para su correcto almacenamiento, además de que el tiempo de duración sin cocinar no es igual para todos. Por ello, habrá que llevar a cabo un control exhausto de todas las entradas y salidas de comida del almacén y agruparlas por categorías.
  • Evitar la contaminación entre alimentos: Muchas de las intoxicaciones alimentarias se producen precisamente por esto. Por tanto, será importante separarlos y limpiar todo el material antes de manipularlos. También habrá que tener en cuenta no dejar alimentos cocinados cerca de la carne cruda, entre otras recomendaciones.
  • La nevera deberá mantenerse limpia: Cada cierto tiempo será necesario hacer una limpieza en profundidad y tirar la comida que se haya echado a perder para evitar que contamine al resto.

Curso Cocina y Protección Ambiental en Hostelería

¿En qué consiste la manipulación de alimentos?

Se considera manipulación de alimentos a cualquier tipo de actividad empresarial en la que las personas intervengan en temas como la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro o servicio de productos alimenticios destinados al consumidor final.

Para poder realizar todas estas funciones, la persona que trabaje en la cocina de un restaurante debe cumplir con dos tipos de condiciones:

  • Tener el carnet de manipulador de alimentos.
  • Guardar normas de higiene.

Prácticas ambientales en la cocina

La cocina es un lugar que, si no está correctamente organizado y se tiene cuidado, puede dañar enormemente al medioambiente y contaminar en exceso. Por tanto, habrá que tratar de evitar ciertos comportamientos e intentar hacer todo el trabajo, respetando al máximo posible las medidas de protección al mismo.

Algunas de las recomendaciones para contribuir al cuidado del medioambiente en la cocina son:

  • Evitar el desperdicio: Para esto, será fundamental organizar las compras en base a la demanda o al menú semanal.
  • Ahorrar agua y energía: A la hora de lavar los platos, por ejemplo, es mejor usar el lavavajillas que hacerlo a mano. También se debe aprovechar el calor del cocinado en vez de tener tanto tiempo encendido algo.
  • Reciclar: En una cocina se genera gran cantidad de basura, por lo que reciclarla será algo fundamental.
  • Consumir productos de temporada: Es una forma de respetar los ciclos de vida de cada producto.

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Preguntas al director académico sobre el Curso cocina y protección ambiental en hostelería

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